{"id":4949,"date":"2026-04-10T10:09:48","date_gmt":"2026-04-10T13:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.saocamilo-sp.br\/?p=4949"},"modified":"2026-04-13T11:51:47","modified_gmt":"2026-04-13T14:51:47","slug":"3-cafe-regional-formacao-nutricao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.saocamilo-sp.br\/index.php\/2026\/04\/10\/3-cafe-regional-formacao-nutricao\/","title":{"rendered":"Alimenta\u00e7\u00e3o afetiva como pr\u00e1tica na forma\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

A forma\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o<\/a> vai muito al\u00e9m do estudo de nutrientes, dietas e protocolos cl\u00ednicos. Desde o in\u00edcio da gradua\u00e7\u00e3o, \u00e9 essencial que o estudante compreenda que a alimenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m carrega hist\u00f3rias, afetos e identidades. Nesse contexto, 3\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 Regional, organizada pela professora Sonia Maria Soares Rodrigues Pereira<\/a>, se destaca como uma experi\u00eancia que integra teoria e pr\u00e1tica de forma significativa.<\/p>\n\n\n\n

Logo no primeiro semestre, os alunos s\u00e3o convidados a vivenciar a alimenta\u00e7\u00e3o de maneira ampliada. Mais do que preparar ou apresentar receitas, eles mergulham em narrativas familiares, tradi\u00e7\u00f5es culturais e mem\u00f3rias afetivas. Como resultado, o aprendizado se torna mais profundo, humano e conectado com a realidade.<\/p>\n\n\n\n

O que s\u00e3o Caf\u00e9 Regional de sabores e por que elas s\u00e3o importantes?<\/h3>\n\n\n\n

Os Caf\u00e9s Regionais s\u00e3o atividades pr\u00e1ticas que envolvem a experimenta\u00e7\u00e3o de alimentos, o resgate de receitas tradicionais e a reflex\u00e3o sobre o papel da alimenta\u00e7\u00e3o na vida das pessoas. Diferentemente de uma aula de culin\u00e1ria tradicional, o foco n\u00e3o est\u00e1 apenas na t\u00e9cnica, mas na experi\u00eancia sensorial, cultural e emocional.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, esse tipo de atividade contribui diretamente para a forma\u00e7\u00e3o de um olhar mais sens\u00edvel por parte do futuro nutricionista. Afinal, compreender o comportamento alimentar exige considerar fatores que v\u00e3o muito al\u00e9m do prato.<\/p>\n\n\n\n

Nesse sentido, o Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo <\/a>valoriza pr\u00e1ticas pedag\u00f3gicas que aproximam o estudante da realidade do cuidado em sa\u00fade, promovendo uma forma\u00e7\u00e3o que integra conhecimento t\u00e9cnico e sensibilidade humana.<\/p>\n\n\n\n

Caf\u00e9 Regional: quando o aprendizado ganha significado<\/h3>\n\n\n\n
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Ao longo do caf\u00e9, os alunos apresentam pratos preparados a partir de receitas de fam\u00edlia, muitas vezes transmitidas entre gera\u00e7\u00f5es. Esse processo, por si s\u00f3, j\u00e1 revela a riqueza da atividade.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, a atividade segue uma estrutura organizada que amplia ainda mais o aprendizado. Os estudantes foram divididos em nove grupos, sendo que cada um deles abordou um conjunto de prepara\u00e7\u00f5es, contemplando tanto culin\u00e1rias brasileiras quanto de outros pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

Esse processo, no entanto, n\u00e3o come\u00e7a no dia da oficina. Ele faz parte de um projeto que se inicia em sala de aula, com discuss\u00f5es sobre a hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o e seus desdobramentos culturais. A partir disso, os alunos realizam uma pesquisa geneal\u00f3gica com seus pr\u00f3prios familiares, resgatando receitas, hist\u00f3rias e tradi\u00e7\u00f5es que atravessam gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Como destaca a professora respons\u00e1vel:<\/p>\n\n\n\n

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\u201c\u00c9 muito importante tudo isso. \u00c9 uma gratifica\u00e7\u00e3o imensa ver que os alunos entenderam a teoria e trouxeram na pr\u00e1tica.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Profa. Ma. Sonia Maria Soares Rodrigues Pereira<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, a docente refor\u00e7a:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cCada aluno est\u00e1 contando a sua hist\u00f3ria\u2026 quando falamos em antropologia da alimenta\u00e7\u00e3o, falamos tamb\u00e9m em resgate da identidade alimentar.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Profa. Ma. Sonia Maria Soares Rodrigues Pereira<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Ou seja, a alimenta\u00e7\u00e3o passa a ser compreendida como express\u00e3o cultural e social.<\/p>\n\n\n\n

Alimenta\u00e7\u00e3o, cultura e mem\u00f3ria: uma conex\u00e3o que transforma<\/h3>\n\n\n\n
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Um dos aspectos mais marcantes da Caf\u00e9 Regional \u00e9 a valoriza\u00e7\u00e3o da diversidade cultural. Ao trazer receitas de diferentes regi\u00f5es do Brasil e de pa\u00edses como It\u00e1lia e Portugal, os alunos evidenciam como a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 influenciada por processos hist\u00f3ricos, como a imigra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Como destaca a Profa. Dra. Sandra Chemin:<\/p>\n\n\n\n

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\u201c\u00c9 uma diversidade de paladar que existe aqui no Brasil. E mais do que isso, os estudantes come\u00e7aram a sentir que a import\u00e2ncia da alimenta\u00e7\u00e3o vai muito al\u00e9m dos nutrientes.\u201d\u201d<\/p>\n\n\n\n

Profa. Dra. Sandra Chemin<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, a proposta da atividade envolve diretamente os familiares dos estudantes, fortalecendo o v\u00ednculo entre alimenta\u00e7\u00e3o e mem\u00f3ria afetiva. Em muitos casos, as receitas foram preparadas em conjunto com av\u00f3s, pais e outros membros da fam\u00edlia, tornando o processo ainda mais significativo.<\/p>\n\n\n\n

Nesse sentido, a alimenta\u00e7\u00e3o passa a ser compreendida como um elemento de conex\u00e3o entre gera\u00e7\u00f5es. Ao longo do desenvolvimento da atividade, percebeu-se que esse envolvimento familiar contribui para o fortalecimento da identidade alimentar e para a valoriza\u00e7\u00e3o das tradi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Como refor\u00e7a a coordenadora:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201c\u00c9 muito importante que o nutricionista entenda o paciente na sua totalidade\u2026 existe uma identidade alimentar que \u00e9 passada pelas fam\u00edlias.<\/p>\n\n\n\n

Profa. Dra. Sandra Chemin<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

A experi\u00eancia dos alunos: aprendizado que vai al\u00e9m da sala de aula<\/h3>\n\n\n\n

Os relatos dos estudantes refor\u00e7am o impacto da atividade na forma\u00e7\u00e3o, evidenciando como o caf\u00e9 Regional ultrapassa o conte\u00fado t\u00e9cnico e alcan\u00e7a dimens\u00f5es emocionais, culturais e sociais.<\/p>\n\n\n\n

Carolina, estudante do primeiro semestre, compartilha:<\/p>\n\n\n\n

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\n

\u201cO alimento \u00e9 muito mais do que nutrir, \u00e9 acolher. \u00c9 uma quest\u00e3o familiar, comportamental.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aluna – Carolina<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Julia Godoy destaca o processo de reconex\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n

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\u201c\u201cFoi uma oportunidade de conversar com a minha av\u00f3, com a minha m\u00e3e, resgatar receitas e me reconectar com isso. Tamb\u00e9m foi muito legal conhecer a cultura de todo mundo; foi um momento muito enriquecedor.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aluna \u2013 Julia Godoy<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Luan Porto traz a dimens\u00e3o afetiva de forma marcante:<\/p>\n\n\n\n

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\u201cFiz a broa de milho, que me lembra muito a minha inf\u00e2ncia\u2026 fazer desde o zero com a minha av\u00f3, aquela receita quentinha\u2026 um caf\u00e9 da manh\u00e3 das minhas ra\u00edzes.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aluno – Luan Porto<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

E reflete:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cpaladar n\u00e3o \u00e9 definido apenas por calorias ou nutrientes; tamb\u00e9m lhe \u00e9 atribu\u00eddo um valor sentimental. \u00c0 nossa hist\u00f3ria alimentar s\u00e3o conectadas a saudade, a emo\u00e7\u00e3o e a felicidade.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aluno – Luan Porto<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Jo\u00e3o Paulo refor\u00e7a o v\u00ednculo familiar:<\/p>\n\n\n\n

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\u201c\u00c9 algo que vem desde cedo na minha fam\u00edlia\u2026 une as pessoas.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aluno – Jo\u00e3o Paulo<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

Pedro Martins Maia destaca o resgate das origens:<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

\u201cEssa experi\u00eancia faz voc\u00ea relembrar a sua fam\u00edlia\u2026 ajuda a relembrar o nosso passado.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aluno<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Isabele evidencia o aspecto afetivo e o processo vivido:<\/p>\n\n\n\n

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\u201c\u201cS\u00e3o alimentos que nos levam para o campo afetivo; n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 valor nutricional, tamb\u00e9m \u00e9 prazer. A gente entrevistou familiares, fez a \u00e1rvore geneal\u00f3gica e agora estamos trazendo isso para a pr\u00e1tica.\u201d<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Aluna – Isabele <\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

Esses relatos mostram que o aprendizado se constr\u00f3i na viv\u00eancia, na escuta e na troca.<\/p>\n\n\n\n

A import\u00e2ncia do olhar integral na Nutri\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

Ao longo da forma\u00e7\u00e3o, \u00e9 comum que o estudante foque em aspectos como peso, doen\u00e7as e composi\u00e7\u00e3o alimentar. No entanto, a pr\u00e1tica do Caf\u00e9 Regional amplia essa vis\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Como explica a professora Sonia:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cA import\u00e2ncia do peso \u00e9 reconhecida, mas o conhecimento da hist\u00f3ria do paciente \u00e9 considerado essencial.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Profa. Ma. Sonia Maria Soares Rodrigues Pereira<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Essa perspectiva \u00e9 fundamental para a atua\u00e7\u00e3o profissional. Afinal, cada indiv\u00edduo possui uma rela\u00e7\u00e3o \u00fanica com a alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Aprender fazendo: da viv\u00eancia ao desenvolvimento profissional<\/h3>\n\n\n\n

Outro ponto importante \u00e9 que todos os participantes est\u00e3o no primeiro semestre, vivenciando sua primeira experi\u00eancia pr\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

Essa jornada come\u00e7a com fundamentos te\u00f3ricos importantes. Como explica a docente:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cIniciamos a disciplina com antropologia cultural e antropologia da alimenta\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Profa. Ma. Sonia Maria Soares Rodrigues Pereira<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

A partir disso, os alunos evoluem para pr\u00e1ticas mais t\u00e9cnicas, desenvolvendo postura profissional ao longo do curso.<\/p>\n\n\n\n

Forma\u00e7\u00e3o que integra ci\u00eancia e humanidade<\/h3>\n\n\n\n

Ao promover experi\u00eancias como o Caf\u00e9 Regional, o Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo contribui para a forma\u00e7\u00e3o de profissionais mais completos. N\u00e3o apenas tecnicamente preparados, mas tamb\u00e9m sens\u00edveis \u00e0s dimens\u00f5es culturais e emocionais da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Assim, o estudante aprende que cuidar da alimenta\u00e7\u00e3o de algu\u00e9m \u00e9, tamb\u00e9m, compreender sua hist\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n

Muito al\u00e9m da sala de aula<\/h3>\n\n\n\n

O 3\u00aa Caf\u00e9 Regional mostra que aprender Nutri\u00e7\u00e3o \u00e9, acima de tudo, aprender sobre pessoas. \u00c9 entender que cada prato carrega uma hist\u00f3ria e que cada escolha alimentar tem um significado.<\/p>\n\n\n\n

Em s\u00edntese, iniciativas como essa refor\u00e7am que a forma\u00e7\u00e3o em sa\u00fade precisa ser vivida, experimentada e sentida. Porque \u00e9 essa combina\u00e7\u00e3o entre conhecimento e sensibilidade que forma profissionais capazes de promover, de fato, qualidade de vida.ade que forma profissionais capazes de promover, de fato, qualidade de vida.<\/p>\n\n\n\n

Veja tamb\u00e9m:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia Nacional da Sa\u00fade e Nutri\u00e7\u00e3o: 10 dicas para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel<\/a><\/p>\n\n\n\n

Molhos caseiros: como preparar op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis e pr\u00e1ticas <\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A 3\u00aa Oficina de Sabores mostra como a pr\u00e1tica, a cultura e a mem\u00f3ria afetiva contribuem para a forma\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o e o cuidado integral em sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":5029,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[1,91,24,79],"tags":[],"class_list":["post-4949","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cursos","category-institucional","category-nutricao","category-saude"],"yoast_head":"\nAlimenta\u00e7\u00e3o afetiva como pr\u00e1tica na forma\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o - Blog S\u00e3o Camilo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"O 3\u00aa Caf\u00e9 Regional mostra como a pr\u00e1tica, a cultura e a mem\u00f3ria afetiva contribuem para a forma\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o e o cuidado integral em sa\u00fade.\" 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