O arroz com feijão está presente no prato e na memória afetiva de milhões de brasileiros. Além disso, muito além de um hábito cultural, essa combinação é reconhecida mundialmente por seus benefícios nutricionais e por representar uma alimentação equilibrada e acessível.

De acordo com a Profa. Sandra Maria Chemin Seabra da Silva, coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo, “a combinação de arroz e feijão é, sem dúvida, uma opção altamente benéfica e saudável, pois oferece nutrientes essenciais como carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Juntos, esses alimentos formam uma proteína completa e de excelente qualidade.”

Por que arroz e feijão formam uma refeição completa?

A professora explica que as fibras presentes no feijão promovem maior sensação de saciedade, ajudam a regular o intestino e controlam a absorção de carboidratos e lipídios. Além disso, o arroz fornece energia de forma equilibrada e contribui para complementar os aminoácidos do feijão.

Essa harmonia nutricional é tamanha que a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) reconheceu o arroz com feijão como um dos pratos mais saudáveis do mundo.

Um estudo da Universidade de Harvard também reforça os benefícios da combinação, apontando que ela oferece proteínas de alta qualidade, ferro, fibras e vitaminas do complexo B, além de contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico e para a prevenção de doenças crônicas.

“Essa formação alimentar é considerada uma refeição completa e desempenha um papel importante na prevenção de doenças crônicas, além de contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico”, destaca a professora Sandra Chemin.

O que acontece quando o arroz e feijão são substituídos?

Nos últimos anos, o consumo dessa dupla tradicional diminuiu, sendo muitas vezes substituída por opções mais práticas, como o macarrão. Essa troca, segundo a professora, traz impactos nutricionais importantes.

“Em termos calóricos e quantidade de proteínas, a combinação de 150g de arroz e 80g de feijão é semelhante a 180g de macarrão com molho ao sugo. Porém, a proteína do arroz com feijão é completa e balanceada, sendo bem superior à do macarrão”, explica.

Assista a matéria completa da professora Sandra Chemin:

Fonte: SBT

Isso acontece porque os dois alimentos se complementam em aminoácidos essenciais:

  • O arroz é rico em metionina, mas pobre em lisina;
  • O feijão é rico em lisina, mas pobre em metionina.

Como manter uma alimentação equilibrada mesmo com a rotina agitada

O ritmo acelerado do dia a dia e o aumento dos preços dos alimentos têm contribuído para a queda no consumo do arroz com feijão. Ainda assim, a coordenadora reforça que é possível manter hábitos saudáveis com planejamento e praticidade.

“Uma das razões para a queda no consumo está relacionada ao tempo de preparo, que demanda mais esforço e gasto de combustível. Para facilitar, recomenda-se preparar o feijão e congelar em porções diárias de consumo. O arroz pode ser feito no dia, pois é simples, rápido e prático.”

Tradição que faz bem

O arroz com feijão é mais do que uma combinação: é um símbolo da alimentação equilibrada e acessível, que alia sabor, cultura e saúde. Na São Camilo, o incentivo a práticas alimentares conscientes faz parte da formação de profissionais comprometidos com o bem-estar e a nutrição da população.

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