Nutrição no MIT: docente da São Camilo participa de encontro internacional

A Profa. Dra. Tatiana Sadalla Collese, docente da graduação em Nutrição e do Mestrado Profissional de Nutrição do Nascimento à Adolescência do Centro Universitário São Camilo, participou de um encontro acadêmico no Massachusetts Institute of Technology (MIT), em Boston, nos Estados Unidos. Nutricionista, mestre e doutora pela Faculdade de Medicina da USP, com doutorado sanduíche na Harvard T. Chan School of Public Health, a professora levou ao encontro sua experiência em Nutrição e sistemas alimentares.

A participação foi resultado de uma colaboração acadêmica desenvolvida desde 2019 com pesquisadores do MIT Emerging Market Economies Logistics Lab (EMeL). O grupo realiza estudos sobre logística e transporte de alimentos, especialmente em contextos de maior vulnerabilidade, incluindo Brasil, Índia e outros países da América Latina.

A experiência no MIT também abriu espaço para o diálogo entre diferentes áreas do conhecimento. Antes do encontro, Tatiana destacou justamente essa possibilidade:

Nutrição também começa antes de o alimento chegar ao prato

À primeira vista, falar sobre transporte, distribuição ou cadeias de abastecimento pode parecer distante da atuação de um nutricionista. No entanto, esses processos têm relação direta com a alimentação da população.

A qualidade do que chega à mesa depende de uma rede que envolve produção, armazenamento, transporte, distribuição e acesso. Problemas nesse percurso podem, por exemplo, interferir na disponibilidade de alimentos saudáveis, favorecer perdas e desperdícios e agravar questões relacionadas à segurança alimentar e nutricional.

É nesse ponto que o olhar da Nutrição encontra outras áreas. De fato, compreender como uma população se alimenta exige observar não apenas as escolhas individuais, mas também as condições que permitem que determinados alimentos cheguem às pessoas.

O EMeL estuda sistemas logísticos em mercados emergentes e desenvolve pesquisas relacionadas aos sistemas alimentares. Entre os temas abordados estão acesso aos alimentos, qualidade, desperdício e má nutrição.

Assim, a presença de uma nutricionista nessas discussões ajuda a aproximar decisões relacionadas às cadeias de abastecimento das consequências que elas podem ter para a alimentação e para a saúde.

Quando diferentes áreas precisam falar a mesma língua

O diálogo interdisciplinar também traz desafios. Profissionais de Nutrição, logística, saúde pública, tecnologia e políticas públicas podem atuar sobre partes diferentes de um mesmo problema, mas nem sempre utilizam os mesmos conceitos, processos ou terminologias.

Durante sua participação, Tatiana levou para esse debate a importância de melhorar a comunicação entre os diferentes atores envolvidos nas cadeias alimentares. A padronização de determinados conceitos e termos pode facilitar esse diálogo e, ao mesmo tempo, aproximar áreas que trabalham com objetivos semelhantes.

Na prática, essa integração é importante porque questões como desperdício de alimentos, acesso a uma alimentação saudável e segurança alimentar dificilmente podem ser analisadas a partir de uma única profissão.

A Nutrição acrescenta uma perspectiva fundamental a esse cenário: compreender como as decisões tomadas ao longo de toda a cadeia podem repercutir na alimentação e na saúde das pessoas.

Uma nutricionista brasileira em um ambiente internacional

O encontro também proporcionou contato com pesquisadores de diferentes países e instituições. Entre os participantes mencionados pela docente estavam especialistas da Tufts University, dos Estados Unidos, referência na ciência da Nutrição, e da Monterrey Tech, do México.

Além das atividades acadêmicas, a passagem por Boston teve um significado particular para Tatiana. A cidade já fazia parte de sua trajetória, pois foi onde realizou seu doutorado sanduíche. Dessa vez, retornou para compartilhar conhecimento como docente e palestrante em um ambiente acadêmico internacional.

Antes da participação, ao comentar o significado de representar o Brasil e a São Camilo no encontro, afirmou:

“É uma enorme honra e também responsabilidade. Representarei o Brasil, mas também, serei a única nutricionista em um ambiente acadêmico internacional tão prestigiado.”

A presença no MIT permitiu compartilhar perspectivas construídas a partir da realidade brasileira e, ao mesmo tempo, entrar em contato com experiências desenvolvidas por pesquisadores de outros contextos.

Esse intercâmbio é especialmente relevante em temas complexos, nos quais soluções pensadas para uma realidade nem sempre podem ser simplesmente transportadas para outra. Conhecer diferentes experiências amplia as referências disponíveis para pesquisa e favorece novas perguntas sobre os desafios encontrados no Brasil.

O que essa experiência pode trazer aos estudantes?

A experiência no MIT também poderá repercutir na formação dos estudantes. Tatiana pretende compartilhar novas perspectivas sobre o papel do nutricionista nos sistemas alimentares, além de referências internacionais de pesquisa interdisciplinar e inovação.

A participação em Boston também dá continuidade à presença da docente em espaços internacionais de troca acadêmica. Em outra oportunidade, Tatiana participou de um fórum internacional em Cambridge, ampliando o contato com pesquisadores e discussões desenvolvidas fora do Brasil.

Esse conhecimento poderá contribuir para atividades de ensino, pesquisa e extensão da São Camilo. Além disso, aproxima os alunos de debates sobre sustentabilidade, segurança alimentar, tecnologia e inovação, mostrando como a Nutrição pode dialogar com diferentes áreas diante dos desafios atuais da alimentação e da saúde..

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